ANCHOVETAS, MACHAS Y POTAS

Con "Outside" de Staind (por estos momentos superó en mi ranking a los Smashing Pumpkins) les voy a contar algo mas o menos coherente.

He leido mucho que quieren hacer que la pota y la anchoveta sean comercializadas y consumidas mas frecuentemente. El presidente lo apoya, los nutricionistas también, YO TAMBIÉN (no sé de las anchovetas pero con ellas hacen el embutido llamado anchoas (o es que las anchovetas son también llamadas anchoas??), pero la pota es deliciosa). Son deliciosos, nutritivos (Omega 3 es lo que mas reclama el pueblo)... pero solo quiero pedirles un favor a todos los pescadores, nutricionistas, parlamentarios, presidentes y boteros del Perú:

POR FAVOR, NO HAGAN LO MISMO QUE PASÓ CON LAS MACHAS

Si hasta este punto del post estás desubicado, te explico (o mejor, Wikipedia te explica)

ANCHOVETA
La familia Engraulidae incluye varios géneros de peces comestibles, denominados comúnmente anchoas, boquerones o anchovetas, distribuidos en las aguas costeras de los océanos Atlántico, Pacífico e Índico, así como en el mar Mediterráneo y en grandes lagos de agua tanto dulce como salada en aguas templadas y cálidas.

Los peces de la familia Engraulidae son pequeños, generalmente en torno a los 15 centímetros de largo; su color varía desde el azul oscuro hasta el gris claro, pero presentan generalmente una banda plateada en el flanco. Tienen aspecto fusiforme, cubierto de escamas grandes cicloides que se desprenden con facilidad. La cabeza es grande, los ojos cubiertos por una fina película, el hocico puntiagudo y la boca muy amplia.

Forman densos cardúmenes que ascienden a la superficie durante la noche desde profundidades medias, para alimentarse de plancton; las especies más grandes suplementan su dieta con otros peces.

POTA Pota o lura nombres usuales que recibe un molusco marino perteneciente a la clase Cephalopoda, subclase Coloidea, orden Decápodos, con un aspecto semejante al del calamar con el que suele ser confundido. El nombre pota procede del catalán y significa "pata".

MACHAS
(Wikipedia acá no ayuda pero buscaré otra definición en otro lugar)
(Internet acá no ayuda así que me inventaré una definición
Las machas son moluscos que poseen dos conchas, una parte blanca y otra roja en la carne interior, comunes en el Océano Pacífico.

AHORA SI COMIENZA EL POST PROPIAMENTE DICHO

Hace no mucho, unos veinte, quince años, cuando las anchovetas eran comunes y la pota poco conocida, en el litoral arequipeño (Camaná sobre todo, aunque también Atico, Chala y otros lugares que no sean Mollendo, y Mollendo creo que también, no llegué a vivir esa época) habían gran cantidad de animales marinos llamados machas. Las machas eran lo que se llama alimento fácil: se encontraba en cantidades exorbitantes y su pesca era sencillísima. Un pescador en media jornada podía sacar varios costales de este fruto que ofrecía el mar. Sencillo de preparar, podía ser disfrutado en distintas presentaciones: torrejas, pasteles, arroz con machas, etcétera. El plato más difundido era el archiconocido SUDADO DE MACHAS. Las machas eran una bendición: con un sol (e incluso cincuenta céntimos) te llevabas un kilo para alimentar sana y deliciosamente a tu familia. Cuando no había pesca, los peces no existían, un pescador siempre contaba con las machas para comer.

Así eran los tiempos, buenos. Pero no todo dura para siempre. La sobrepesca por todas partes (un aficionado podía sacar varios kilos de machas con facilidad pasmosa) hizo que este producto empezara a escasear en nuestro litoral. El precio subió. Así siguió, a pesar de las advertencias no se hizo caso y siguió la sobreexplotación.

Hasta que un día se acabó la macha. El gobierno prohibió su pesca (cual pesca?? ya no habían más machas para pescar!). Se decía que estaba extinta. Se sobredepredó un producto que parecía infinito. Los pescadores se vieron obligados a comer muymuys cuando la pesca era baja o nula. Muchas generaciones a partir de la mia no han probado machas nunca mas.

Hasta ahora, cuando uno camina por una playa camaneja, encuentra conchas calcificadas por el tiempo. Millones y millones de conchas que parecen casi tantas como la arena misma. Restos de las machas devoradas en sus buenos tiempos.

Ahora parece que están reapareciendo. Poco a poco van poblando nuevamente el litoral. Pero todavía no se deben pescar. En mi estadía en Camaná un niño pescó una macha. La abrió, le echó limón y se la comió (así también se las puede comer). Me dieron ganas de patearle el cerebro a él y a sus progenitores. Las machas hay que cuidarlas. Probablemente no vuelvan a abundar como antes. Su precio ahora (creo que es underground) es de cuarenta soles el kilo. Si es que encuentras un kilo a la venta, claro está.

Si vamos a comer anchovetas y pota, hay que hacerlo con moderación. Es bueno, pero todo en exceso es malo para alguien o algo.

ESTE POST TAMBIÉN LE CAE COMO UN CUADRE A LOS PESCADORES DE CAMARÓN QUE LO PESCAN AHORA QUE ESTÁ EN VEDA. YO ADORO EL CAMARÓN PERO PESCARLO CUANDO ESTÁN REPRODUCIÉNDOSE CONTRIBUYE A SU ESCASEZ. PROTEJAMOS A LAS DIVERSAS ESPECIES QUE NOS SIRVEN PARA ALIMENTARNOS.

ACTUALIZACIÓN (11/04/09)
Hace unos dias mi madre encontró en una tienda del centro que vendían machas secas a seis soles por cien gramos (unos S./60 el kilo) y tras muchos años volví a comer machas (increible, mis papilas gustativas recordaron el sabor y tuve un regreso increible a mi niñez más tierna). Todavía sigue la veda pero si se busca se encuentra (claro que van a estar carísimas pero al menos se ve que se está progresando en algo)